Gluten de Trigo

Gluten de Trigo: para masas y seitán

El gluten de trigo es un ingrediente utilizado en panadería para trabajar la elasticidad y estructura de determinadas masas. También se emplea como base para elaborar seitán en cocina vegetal.

Se trata de proteína procedente del trigo: contiene gluten y no es adecuado para personas con enfermedad celíaca o que deban evitar esta proteína.

Ideas para utilizar gluten de trigo en cocina

• Mezclar con otros ingredientes de panadería cuando la receta necesite más estructura.
• Preparar seitán casero con agua o caldo y condimentarlo al gusto.
• Utilizar como ingrediente técnico en elaboraciones vegetales que requieran textura.

Un consejo de preparación

No sustituye directamente a la harina: tiene un comportamiento distinto y conviene utilizar las proporciones previstas en la receta.

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Conservación

Guárdalo en un recipiente seco, bien cerrado y protegido de humedad y calor. Utiliza utensilios limpios y secos para mantener el producto en buenas condiciones.

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