Caparrón Redondo a granel

Precio→ 6,95€/Kg

Tiene un grano redondo y de color morado y blanco. En ciertas zonas se le llama Alubia Perrito, Caparrón Riojano, Alubia del Obispo, o Faba Mandilín (debido al dibujo morado semejante a un mandil). Se trata de una alubia poco conocida, pero muy apreciadas por los que han disfrutado de su sabor muy diferente a las demás alubias.

Beneficios

• Alto contenido en proteínas e Hidratos de Carbono

• Fibra

• Bajo contenido en grasas

Cocción

Se consume normalmente a nivel local, siendo protagonista de un plato típico en Burgos y La Rioja llamado “olla podrida”. Son famosos los Caparrones de Belorado, de la Rioja, de León, y de Vega de Tirón.

Tiempo en remojo→ 12-16h

Tiempos de cocción

• Olla a presión→ 25-40 minutos aprox.

• Cazuela→ 1h-1h. 35 minutos aprox.