Alubia Pinta Alavesa a granel

Precio→ 8,20€/Kg

La alubia pinta alavesa se parece mucho a la alubia Tolosana Palmeña, ya que las dos tienen el mismo color, una combinación de ocre con rosado, aunque la mayor diferencia con la Tolosana Palmeña es que el grano de esta alubia es prácticamente redondo, más pequeño y muy lleno. Su piel es lisa y blanda, de albumen muy mantecoso y poco granuloso.

Su cultivo se da, exclusivamente, en León y Álava, aunque se consume principalmente en Cantabria, Vizcaya y Guipúzcoa.

Beneficios

• Elevado contenido en hierro y fibra soluble e insoluble

• Fuente de proteínas vegetales, hidratos de carbono, minerales y vitaminas (vitamina B6, potasio, fósforo, cobre, manganeso y ácido fólico)

Cocción

Una vez cocinada, preserva bastante bien la integridad del grano. Proporcionan un caldo oscuro y un sabor intenso. Es una de las variedades más apreciadas.

Tiempo en remojo → 10-12h

Tiempos de cocción

• Olla a presión → 25-40 minutos aprox.
• Cazuela → 1h-1h. 35 minutos aprox.