Alubia Canela de La Bañeza (León)

Precio→ 6,00€/Kg

Recibe su nombre por el color canela de su grano, que es alargado y redondeado.

Su sabor es sutil y su textura muy mantecosa. El hollejo es inapreciable, produciendo un caldo muy cremoso. Por todo ello, esta alubia gourmet es una de las más valoradas en catas y maridajes profesionales.

Beneficios

Contiene más proteínas, y menos grasas que otras especies de alubias; además, es capaz de absorber gran cantidad de líquido durante el remojo, por lo que la cocción es rápida y uniforme.

Cocción

Tiempo en remojo→ 10-16 h

Tiempos de cocción

• Olla a presión→ 25-40 minutos aprox.

• Cazuela→ 1h-1h. 35 minutos aprox.