Soja Amarilla (Soja Blanca) a granel

Precio→ 3,95€/Kg

También llamada Soja Blanca. Se trata de una planta que se cultiva anualmente y se cosecha cuatro semanas después de haber sido plantada.

Beneficios

• Destaca por su alto contenido en proteínas vegetales (aminoácidos esenciales)

• Especialmente, rica en vitaminas (k1, folatos y tiamina), y en minerales (manganeso y fósforo, entre otros). Por eso forma parte importante en dietas vegetarianas y veganas, sustituyendo a la carne, como una de las fuentes principales de todos estos nutrientes

• Muy rica en ácidos grasos insaturados, en fibra y otros fitonutrientes como saponinas e isoflavonas, que se estudian constantemente por sus potenciales beneficios como reguladoras hormonales en mujeres (menopausia y osteoporosis), además de su papel en la prevención de ciertos tumores (de próstata y de mama)

Cocción

Se cocina como cualquier otra legumbre, utilizada en guisos, salteados, ensaladas, cremas, etc. Con arroz, forma una buena combinación nutricional, aportando los hidratos de carbono que la soja no tiene.

Ha de cocerse con 4-5 partes de agua por cada una de soja, a fuego medio.

Tiempo en remojo→ 8h aprox.

Tiempos de cocción

• Olla a presión→ 15-20 minutos aprox.

• Cazuela→ 1h. 30 minutos-2h aprox.