Alubia Amarilla Canaria

Precio→ 8,83€/Kg

Es una de las alubias más conocidas de la gastronomía sudamericana, donde se conoce como frijol canario. Cada vez se cultiva menos en España, por eso, dependiendo de la temporada, es difícil de encontrar.

Se trata de una variedad de alubia de color amarillo pálido, de tamaño pequeño y forma redondeada.

La Alubia Canaria es una de las más usuales en tiendas de venta a granel de toda España.

Beneficios

Contiene, junto con la Alubia Canela, un porcentaje de proteínas superior al del resto de alubias, y valores medios de hidratos de carbono y de grasas. Una vez cocida, da un caldo de color amarillo, suave y cremoso.

Cocción

Se utiliza, principalmente, en la preparación de estofados de alubias.

Tiempo en remojo→ 12-16 h

Tiempos de cocción

• Olla a presión→ 25-40 minutos aprox.

• Cazuela→ 1h-1h. 35 minutos aprox.