Alubia Morada Larga

Precio→ 4,10€/Kg

La Alubia Morada Larga o Alubia Roja, como su nombre indica, es de color morado oscuro y de tamaño medio-grande. Tiene forma de riñón (larga y aplanada). Procede de Argentina y existen 2 variedades: la alubia roja clara o alubia morada clara, y la alubia roja oscura o alubia morada oscura.

Cuando se remojan van perdiendo su color morado poco a poco, y pasa al caldo que sale bastante oscuro. Tras cocerlas son muy suaves.

Beneficios

• Alto contenido en proteína

• Hierro

Cocción

Tiempo en remojo→ 10-12h

Tiempos de cocción

• Olla a presión→ 25-40 minutos aprox.

• Cazuela→ 1h-1h. 35 minutos aprox.