Arroz Albufera (Ecológico) a granel

Precio→ 5,20€/Kg

Se trata de un arroz de la familia japónica (derivada del cruce entre las variedades Senia y Bomba) y se cultiva, de manera ecológica, exclusivamente, en el entorno del Parque Natural de la Albufera en Valencia . Tiene el grano redondo, perlado y cristalino.

Al guardar una proporción más equilibrada entre amilosa y amilopectina posee reunir lo mejor de las dos variedades de las que procede, por lo que su uso se está extendiendo cada vez más entre los profesionales de la restauración.

Durante la cocción absorbe gran cantidad del sabor del caldo y el grano queda suelto; no se apelmaza.

Su cultivo duplica al del arroz Bomba, ya que, al ser más resistente, y de menor crecimiento, le afectan menos los temporales o vientos, y eso, a su vez, hace que su precio sea menor.

Beneficios

• Al ser ecológico no se usan pesticidas, ni abonos químicos, preservando la riqueza biológica del espacio natural y siendo un alimento saludable para el consumo.

• Alto contenido en antioxidantes: neutraliza los radicales libres y reduce la apariencia de envejecimiento.

• Alto contenido en minerales y nutrientes: es un perfecto exfoliante y limpiador natural que elimina las impurezas y evita a la vez la producción exagerada de sebo.

 Cocción

Para prepararlo como arroz seco se debe poner tres partes de caldo por una de arroz.

Tiempos de cocción→ 18-20 minutos aprox.