Arroz Koshihikari a granel

Precio→ 4,40€/Kg

Se trata de un arroz de la variedad japónica especial para sushi. Es de grano redondo y cristalino. Tradicionalmente cultivado en el sudeste asiático, es una variedad adaptada a suelo europeo. Es perfecto para preparar sushi por su consistencia, ya que al cocerlo se vuelve muy pegajoso y mantiene una textura suave y homogénea.

Beneficios

• Rico en hidratos de carbono (aportan la energía necesaria para la actividad diaria del cuerpo)

• Proporciona proteínas completas para nuestro organismo, al combinarse de forma adecuada con legumbres

• Gran cantidad de fibra, que ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo

Cocción

Para obtener buenos resultados, este arroz requiere de una preparación algo distinta a los arroces convencionales:

• Se lava con agua, removiéndolo hasta que el agua se quede blanca. Cambiamos el agua por otra limpia, y se vuelve a lavar hasta que el agua salga transparente. Después se deja escurriendo 1h.

• Ponemos el arroz en la olla (con un 10% más de agua que de arroz), con la olla sin tapar, hasta que hierva, entonces pondremos la tapa y se cuece durante 8 minutos a baja temperatura. Después, se apaga el fuego y se deja sin destapar (unos 7 minutos más).

• Colocamos el arroz en la cesta de bambú y se añade el condimento, mezclando con una mano y abanicando con la otra para que se enfríe antes. Así el grano quedará brillante y pegajoso.

Se mantiene tapado con un paño de algodón húmedo hasta que se empieza a hacer el sushi.

Tiempos de cocción→ 18-20 minutos aprox.