Lenteja Especial de Salamanca a granel
Precio→ 4,60€/Kg
Se trata de una de las variedades más consumidas y reconocidas en toda España por su finura. Pertenece a la variedad rubia castellana, y su tamaño es superior al resto de variedades de lentejas castellanas.
El color de la lenteja Salmantina es verde claro con ciertas tonalidades avinadas y decoloradas, adquiriendo con el paso de tiempo matices más oscuros y, en ocasiones, mezclan tonalidades jaspeadas.
Su piel es muy fina, su sabor suave, y posee una textura mantecosa que las hace inconfundibles; además, tiene excelente cochura en cualquier agua.
Beneficios
Destaca por su elevado contenido en proteínas (son las de mayor calidad de todos los tipos comerciales estudiados, debido a sus aminoácidos esenciales). Sus niveles de fibra, hierro y contenido en calcio, supera en un 50% al de otras lentejas.
Cocción
Proporcionan un caldo muy claro y mantienen la piel intacta una vez cocidas.
Tiempo en remojo→ 2-12h
Tiempos de cocción
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Olla a presión→ 35 minutos aprox.
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Cazuela→ 1h 40 minutos aprox.
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