Alubia Verdina a granel

Precio→ 21,50€/Kg

Se trata de una variedad poco conocida y considerada una alubia gourmet. Su grano es plano, mediano, de color verde esmeralda claro, y de piel extra fina.

Su cultivo se reduce al litoral de Asturias, sobre todo Llanes, y algunas zonas de Galicia. El color que posee se debe a que se arranca del suelo cuando no están completamente maduras. Después se cuelgan en un lugar oscuro y muy ventilado, dejándolas secar lentamente. En ese momento su color blanco original cambia a verde por la sabia que aún contiene la planta.

Una vez cocinadas, tienen un sabor exquisito y una textura extraordinariamente mantecosa. La piel resulta inapreciable, presentando un grano íntegro, que nunca se deshace.

La escasez de producción de la Alubia Verdina, y lo que cuesta elaborarlas, explican su elevado precio.

Beneficios

• Antioxidante natural muy eficaz y fuente de azufre para el cuerpo; ideal para la metabolización de las grasas

• Fibra

• Vitamina B1 (contiene la misma cantidad que un cítrico de vitamina C), Hierro, Ácido Fólico, Sodio, Magnesio, Fósforo y Potasio.

Cocción

Absorbe un 100% de agua con respecto a su volumen, por lo que es aconsejable hidratarla para conseguir una cocción perfecta.

Esta variedad hace un perfecto maridaje con almejas, mariscos y pescados, aunque también son excelentes estofadas, o guisadas con caza.

Tiempo en remojo→ 12-16h

Tiempos de cocción

• Olla a presión→ 25-40 minutos aprox.

• Cazuela→ 1h-1h. 35 minutos aprox.