Soja Roja (Ecológica) a granel

Precio→ 9,10€/Kg

También conocida como frijol o judía Adzuki. Es una legumbre cultivada ecológicamente, de grano pequeño, normalmente redondeado, y de color rojo, tradicionalmente cultivada en Oriente, al parecer originaria del Himalaya.

Beneficios

• Alto contenido en fibra, en proteínas de alto valor biológico, y como el resto de las legumbres, en hidratos de carbono de absorción lenta, que las hacen beneficiosas para los diabéticos

• Ricas en minerales, hierro y magnesio (recomendable para embarazadas y para fortalecer los huesos). También contribuye a disminuir los niveles de colesterol

• Muy indicadas para el buen funcionamiento del riñón, la vejiga y el aparato reproductor.

• En la medicina oriental se toma como infusión el líquido resultante de su cocción.

Cocción

Se guisa como cualquier legumbre, en diferentes platos y sopas, o en infusión, siempre con remojo previo. Por su sabor dulce, también se usa en repostería, servida en forma de pasta (por ejemplo, como relleno de los populares dulces japoneses, los doriyakis), o helado.

Tiempo en remojo→ 6-8h aprox.

Tiempos de cocción

• Olla a presión→ 1h aprox.

• Cazuela→ 3h aprox.