Caparrón Largo a granel

Precio→ 7,20€/Kg

Tiene un curioso color morado que se combina con el blanco. Aunque se trata de una alubia variopinta y poco conocida, es muy valorada y su sabor diferente al resto de alubias.

Su cultivo es muy trabajoso, y generalmente tradicional y manual, por lo que la mayoría de la producción se dedica al autoconsumo.

Beneficios

• Alto contenido en proteínas e Hidratos de Carbono

• Fibra

• Bajo contenido en grasas

Cocción

Se emplean para elaborar un plato típico en Burgos y La Rioja que se llama “olla podrida”. Es famoso el Caparrón de Belorado, el Caparrón de la Rioja , los Caparrones de León y el Caparrón de Vega de Tirón.

Tiempo en remojo→ 12-16h

Tiempos de cocción

• Olla a presión→ 25-40 minutos aprox.

• Cazuela→ 1h-1h. 35 minutos aprox.