Recibe su nombre por el color canela de su grano, que es alargado y redondeado.
Su sabor es sutil y su textura muy mantecosa. El hollejo es inapreciable, produciendo un caldo muy cremoso. Por todo ello, esta alubia gourmet es una de las más valoradas en catas y maridajes profesionales.
Beneficios
Contiene más proteínas, y menos grasas que otras especies de alubias; además, es capaz de absorber gran cantidad de líquido durante el remojo, por lo que la cocción es rápida y uniforme.
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